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在釀酒過程中，保護(hù)葡萄酒不與氧氣接觸是至關(guān)重要的。氧氣的存在會(huì)促進(jìn)酵母和細(xì)菌的生長(zhǎng)，從而導(dǎo)致變質(zhì)并改變最終產(chǎn)品的質(zhì)量。對(duì)于裝瓶的葡萄酒行業(yè)，氮?dú)饪梢詭椭黾悠咸丫频膲勖p少腐敗。氮?dú)鈱⒂兄诒４骘L(fēng)味，并大大改善保質(zhì)期。它是幫助緩解因氧氣的存在而引起的問題的一個(gè)重要工具，并且由于它的經(jīng)濟(jì)性和惰性，已經(jīng)成為首選技術(shù)。