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English微生物發(fā)酵
在有氧深層培養(yǎng)中，氧氣的供應(yīng)始終是發(fā)酵成功的重要限制因素之一。通風(fēng)效率的提
高減少了空氣的使用量，并且進(jìn)一步減少了泡沫形成或細(xì)菌污染的機(jī)會(huì)。
啤酒釀造中，氮?dú)庵凶钪匾慕湍笭I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
酵母營(yíng)養(yǎng)是整體健康和發(fā)酵成功的一個(gè)重要因素。監(jiān)測(cè)酵母健康和管理營(yíng)養(yǎng)需求不僅可以使發(fā)酵正常和完整，而且可以提高啤酒的感官感受。氮，最重要的酵母營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)， ...
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氧氣在生物發(fā)酵工程中的應(yīng)用
一、溶解氧對(duì)發(fā)酵的影響 在發(fā)酵過(guò)程中，影響耗氧的因素有以下幾方面： ⑴培養(yǎng)基的成分和菌濃顯著影響耗氧培養(yǎng)液營(yíng)養(yǎng)豐富，菌體生長(zhǎng)快，耗氧量大；菌濃高， ...
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