中文
English微生物發(fā)酵工程中好氧的應(yīng)用
在有氧深層培養(yǎng)中，氧氣的供應(yīng)始終是發(fā)酵成功的重要限制因素之一。通風(fēng)效率的提
高減少了空氣的使用量，并且進(jìn)一步減少了泡沫形成或細(xì)菌污染的機(jī)會。
啤酒釀造中，氮?dú)庵凶钪匾慕湍笭I養(yǎng)物質(zhì)
![[蘇州希特高純氣體設(shè)備有限公司] 啤酒釀造中，氮?dú)庵凶钪匾慕湍笭I養(yǎng)物質(zhì)](/Upload_Files/ZiXunsmallPic/2022-7/2022073015052355386_650.jpg)
酵母營養(yǎng)是整體健康和發(fā)酵成功的一個(gè)重要因素。監(jiān)測酵母健康和管理營養(yǎng)需求不僅可以使發(fā)酵正常和完整，而且可以提高啤酒的感官感受。
氮，最重要的酵母營養(yǎng)物質(zhì)，是對發(fā)酵有重大影響的關(guān)鍵因素。同樣，其他營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素、礦物質(zhì)、鹽類等也是酵母細(xì)胞茁壯成長和發(fā)揮最佳性能的關(guān)鍵。但是，當(dāng)這些營養(yǎng)物質(zhì)不足的時(shí)候，會發(fā)生什么？或者如果麥汁中沒有足夠的營養(yǎng)物質(zhì)怎么辦？那么，有很多可能性，如發(fā)酵緩慢/停滯、酵母壓力、異味產(chǎn)生等等。
酵母的大部分營養(yǎng)來自于釀造原料。在某些情況下，如果使用大量的輔助材料，酵母的營養(yǎng)往往會不足。對于這樣的情況，需要手工添加酵母營養(yǎng)劑，以幫助和促進(jìn)酵母細(xì)胞的生長，增加游離氨基酸氮（FAN），最終改善發(fā)酵，提高最終產(chǎn)品的效率。
了解更多信息，請向我公司專業(yè)人士咨詢最佳解決方案，聯(lián)系電話：+86 18112526805
【轉(zhuǎn)載請注明出處: ququy.com.cn】
