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暴露在氧氣（O2）中是水果和蔬菜所含維生素在收獲后損失的原因之一。氮氣（N2）能夠在儲存和運輸過程中盡量減少這種維生素的損失。這可以在現(xiàn)場用發(fā)生器生產(chǎn)，并作為MAP工藝（改良?xì)夥瞻b）的一部分引入包裝中，以替換空氣中的氧氣。食品有更長的保質(zhì)期，不需要任何防腐劑。

氣調(diào)包裝為水果和蔬菜種植者提供了確保其貨物的最佳質(zhì)量和新鮮度的機(jī)會。為此，洗凈和切開的蔬菜或水果被密封在包裝機(jī)（如管狀袋或熱成型機(jī)器）的人工氣氛中。在此過程中，保護(hù)氣體通過噴槍被引入包裝內(nèi)，完全替換現(xiàn)有的氧氣。

屏蔽氣體防止氧化

最后，各個包裝被關(guān)閉并分離?，F(xiàn)在每個產(chǎn)品都在一個密封的、不透氣的獨立包裝中（例如，在一個托盤或袋子中），里面充滿了包裝氣體，并準(zhǔn)備好運輸。通過這種方式，保護(hù)氣體可以防止氧化，而氧化會導(dǎo)致酸敗和營養(yǎng)物質(zhì)的損失，特別是維生素。同樣，依賴氧氣的微生物，如細(xì)菌和病菌，以及霉菌的生長受到抑制，從而防止了微生物腐敗過程的發(fā)展。

防止褐變

此外，由酶促反應(yīng)引起的貨物的褐色變色也被防止。氮氣是空氣中的天然成分，確保農(nóng)產(chǎn)品的自然屬性，如味道、質(zhì)地、氣味或顏色在更長的時間內(nèi)得以保留。通過使用天然無味的包裝氣體N2，產(chǎn)品可以保持更長時間的新鮮，并以最佳狀態(tài)到達(dá)終端客戶手中。

包裝機(jī)所需的氮氣可以通過德國希特公司的制氮機(jī)在現(xiàn)場生產(chǎn)。為此，來自環(huán)境的空氣被壓入兩個裝滿碳分子篩的吸附容器中，吸附空氣中的氧氣和二氧化碳分子。這樣，該發(fā)生器就能生產(chǎn)出所需數(shù)量的食品級純度為99.5%的氮氣。

獨立于外部氣體供應(yīng)

現(xiàn)場制氮使操作獨立于外部氣體供應(yīng)，由于采用了最新技術(shù)，確保了非常低的生產(chǎn)成本。此外，環(huán)境友好型技術(shù)減少了二氧化碳的排放，從而保護(hù)了氣候和環(huán)境。